Văn hóa miền Nam

Ổ bánh mì theo chân người Pháp qua Việt Nam, ban đầu ăn kiểu Tây: bánh mì riêng, bơ, pa-tê, thịt nguội riêng. Người Sài Gòn từ từ biến nó thành món của mình: xẻ ổ bánh, kẹp đủ thứ…

Tết miền Nam mà thiếu đòn bánh tét thì coi như chưa đủ Tết. Bánh tét gói bằng lá chuối thành đòn tròn dài, cắt ra từng khoanh, nên mới có tên "tét" (cắt, xắt ra). Nhân bánh truyền…

Bánh xèo có tên từ cái tiếng "xèo" khi muỗng bột đổ xuống chảo nóng. Bánh xèo miền Tây khác bánh xèo miền Trung ở chỗ to bằng cái chảo, mỏng, vàng ươm. Bột gạo được pha với nghệ ch…

Bún nước lèo vốn là món của người Khmer, rồi người Kinh, người Hoa ở Sóc Trăng (nay thuộc thành phố Cần Thơ) nấu theo, thành ra một món mang dấu ấn ba dân tộc sống chung. Cái làm…

Cá lóc nướng trui là món của người làm đồng. Ngày xưa đi tát đìa, bắt được con cá lóc, người ta làm liền tại chỗ: hổng cần đánh vảy, chỉ rửa sơ, lấy cây tre nhỏ xiên từ miệng xuống…

Trong bữa cơm miền Tây, tô canh chua gần như lúc nào cũng có mặt. Phổ biến nhứt là canh chua cá lóc, cá đồng thịt chắc, ngọt. Vị chua lấy từ me, có thêm thơm (khóm) và cà chua. Ra…

Tấm là mấy hạt gạo bị bể khi xay xát. Hồi trước, tấm rẻ, người nghèo mới ăn, nên cơm tấm khởi đầu là bữa cơm của người lao động. Vô tới Sài Gòn, món này được nâng cấp dần thành biể…

"Nam Vang" là tên người Việt xưa kêu thành phố Phnom Penh. Hủ tiếu thì gốc của người Hoa Triều Châu, chữ "hủ tiếu" đọc theo tiếng Triều Châu của món "kway teow". Món hủ tiếu Nam Va…

Bến Tre (nay thuộc tỉnh Vĩnh Long) là xứ dừa, và kẹo dừa là món quà quê nổi tiếng nhứt. Nghề làm kẹo dừa xuất hiện khoảng thập niên 1930, khởi đầu ở Mỏ Cày, nên hồi đó người ta kêu…

Lẩu mắm là món nhậu, món tiệc rất "miền Tây". Món này có liên hệ với cách ăn mắm của người Khmer, đi qua món bún mắm rồi được người miền sông nước biến thành nồi lẩu sôi sùng sục.…

Hồi khẩn hoang, cá đồng nhiều tới mức ăn hổng hết, người miền Tây đem ướp muối làm mắm, phơi khô để dành ăn mùa giáp hạt. Từ cái khéo léo đó mà Châu Đốc (An Giang) thành "thủ phủ m…