Cơm tấm Sài Gòn

Tấm là mấy hạt gạo bị bể khi xay xát. Hồi trước, tấm rẻ, người nghèo mới ăn, nên cơm tấm khởi đầu là bữa cơm của người lao động. Vô tới Sài Gòn, món này được nâng cấp dần thành biểu tượng ẩm thực của thành phố. Người ta hay nói vui: dân Sài Gòn ăn cơm tấm như dân Hà Nội ăn phở. Một dĩa cơm tấm "đủ bộ" có sườn nướng than, bì trộn thính, chả trứng hấp, thêm trứng ốp la nếu thích. Trên mặt rưới mỡ hành, bên cạnh có đồ chua, dưa leo. Linh hồn của dĩa cơm là chén nước mắm pha mặn ngọt vừa phải. Cơm tấm dọn trên dĩa, ăn bằng muỗng nĩa chớ hổng xài đũa như cơm thường. Sáng, trưa, chiều, khuya gì cũng có quán cơm tấm mở. Bây giờ nhu cầu lớn quá, nhiều nơi phải xay bể gạo nguyên hạt cho ra tấm để bán.