Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui là món của người làm đồng. Ngày xưa đi tát đìa, bắt được con cá lóc, người ta làm liền tại chỗ: hổng cần đánh vảy, chỉ rửa sơ, lấy cây tre nhỏ xiên từ miệng xuống tới đuôi, cắm cá đứng trên đất rồi phủ rơm khô lên đốt. Rơm cháy hết là cá vừa chín. Lớp vảy ngoài cháy đen, cạo ra thì bên trong thịt cá trắng, thơm mùi rơm, ngọt tự nhiên. Chữ "trui" là nói cái kiểu nướng trực tiếp trên lửa rơm như vậy. Cá lóc nướng trui ăn với bánh tráng, bún, rau sống, chấm muối ớt hoặc nước mắm me, nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Từ món ăn giữa đồng, giờ nó có mặt trong nhà hàng, trong mâm tiệc. Ở miền Nam, nhiều nhà còn có lệ cúng cá lóc nướng vô ngày vía Thần Tài mùng 10 tháng Giêng.