Lẩu mắm

Lẩu mắm là món nhậu, món tiệc rất "miền Tây". Món này có liên hệ với cách ăn mắm của người Khmer, đi qua món bún mắm rồi được người miền sông nước biến thành nồi lẩu sôi sùng sục. Nước lẩu nấu từ mắm cá sặc hoặc mắm cá linh, lọc lấy nước, phi sả, tỏi, ớt với thịt ba rọi cho thơm rồi đổ vô. Đồ nhúng gồm cá đồng như cá lóc, cá rô, cá bông lau, thêm tôm, mực, ốc tùy nhà. Cái làm lẩu mắm khác đời là rổ rau đồng thiệt nhiều: rau muống, rau nhút, kèo nèo, rau đắng, rau má, bông súng, bông điên điển, có khi cả bông lục bình. Rau nhúng sơ cho còn giòn, ăn với bún. Mùa nước nổi có thêm cá linh non thì nồi lẩu càng ngọt.