Canh chua cá lóc

Trong bữa cơm miền Tây, tô canh chua gần như lúc nào cũng có mặt. Phổ biến nhứt là canh chua cá lóc, cá đồng thịt chắc, ngọt. Vị chua lấy từ me, có thêm thơm (khóm) và cà chua. Rau thì tùy mùa: bạc hà (dọc mùng), đậu bắp, giá, có mùa nước nổi thì bỏ thêm bông điên điển, bông so đũa. Nêm nước mắm, chút đường cho vừa chua vừa ngọt, rồi rắc ngò om, ngò gai cho dậy mùi. Nồi canh ngon là nước trong, miếng cá còn nguyên, mềm mà không bở. Người miền Tây hay ăn canh chua chung với cá kho tộ, món mặn món chua đi cặp với nhau rất hợp. Món canh dân dã này còn được trang ẩm thực Taste Atlas xếp vô danh sách những món nước ngon của thế giới.