Bún nước lèo Sóc Trăng

Bún nước lèo vốn là món của người Khmer, rồi người Kinh, người Hoa ở Sóc Trăng (nay thuộc thành phố Cần Thơ) nấu theo, thành ra một món mang dấu ấn ba dân tộc sống chung. Cái làm nên hồn của nồi nước lèo Sóc Trăng là mắm bò hóc, loại mắm cá đặc trưng của người Khmer, chớ hổng phải mắm cá linh hay mắm cá sặc như nhiều nơi khác. Thêm vô đó là củ ngải bún, một loại gia vị gốc Khmer, cho nước lèo cái mùi thơm rất riêng mà ăn một lần là nhớ. Tô bún có cá lóc luộc gỡ thịt, tôm, thịt heo quay, có chỗ thêm mực. Ăn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh, ớt và chút muối ớt. Ở Sóc Trăng, bún nước lèo bán từ sáng sớm, là món ăn sáng quen thuộc của bà con.